Etiyopya Kahvesi Nedir, Neden Bu Kadar Özeldir?

Kahve, dünya toplumlarının tümünde alışkanlık oluşturmayı başarmış ve bir kültür ögesi haline gelmiş içeceklerin başında gelir. Oysaki kahve dünyanın çok uzak bir toplumunda ve yüzlerce yıl öncesinde bir çoban tarafından bulunmuş Etiyopya kahvesi çevresinde şekillenmektedir. Yani Etiyopya ya da eski ismi ile Habeşistan dünyada kahvenin doğduğu topraklardır ve dünya bu ülkeden gelen tohumlar ile dört bir yanda kahve yetiştirmeyi ve tüketmeyi öğrenmiştir.

Etiyopya kahvesinin bulunduğu ilk dönemlerde kahve çekirdekleri doğada kendiliğinden yetişmeye başlamıştır ve 1400'lü yıllarda Habeşistan'da keçilerin yediği bir bitki olarak bilinmiştir. Çok sonralarında ise bir çoban bu meyvelerin keçileri uykusuz ve enerjik gösterdiğini fark edince bir dervişe sunmuş ve keşişler kahveden aynı etkiyi gördüklerinde günlük olarak tüketmeye başlamıştır. Sonrasında bu çekirdekler birer tohuma dönüşünce Yemen’e ve Yemen'den de dünyanın dört bir bölgesine yayılmaya başlamıştır.

Etiyopya Kahvesi Nedir?

Etiyopya kahvesi dünyanın bilinen ilk kahve türü olmak ile birlikte bugün halen Etiyopya topraklarında özel ve geleneksel yöntemler ile yetiştirilen ve lezzeti tamamen kendine has yapısı ile popülerlik kazanmış bir kahve türüdür.

Çeşitleri açısından bakıldığında bu ülke kahvesinde özellikle aşağıdaki üç türden bahsetmek doğru olacaktır.

·        Yirgacheffe kahvesi, parlak bir asitliğe sahip olarak içimi gayet hafif ve lezzetinde çiçek ile hafif baharat aromaları ile birlikte narenciye notaları bulunduran temiz bir kahve türüdür. 

·        Harrar kahvesi türü ise Etiyopya'nın Doğu topraklarında yetişirken, lezzetinde hafif bir şarap aroması, sert bir çikolata ve orman meyvesi notaları bulundurmaktadır. Yoğun lezzeti ile birlikte kendine has karakteri sayesinde özellikle Türk kahvesi için ve Avrupa kahveleri için çok sık seçilmektedir. 

·        Sidamo bölgesinde yetiştirilen Güney topraklarındaki kahveler ise yüksek rakımın sağladığı nitelik ile birlikte çiçek ve meyve notalarını bir arada sunarken filtre kahve için çok popüler bir türdür.

Etiyopya topraklarında yetişen her kahve yetiştiği bölgenin rakımına ve yağış koşullarına göre farklı aromalar, farklı bir sertlik ve tüketici için ise farklı bir ayrıcalık sunabilmektedir. Ayrıca ülkede kahve işlemede hala doğal işleme yöntemi kullanılırken, orta ya da ince düzeyde öğütülebilen bu kahve orta düzeyde filtre kahve ve ince öğütüldüğünde de Türk kahvesi için en ideal seçenektir.

Etiyopya Kahvesi Neden Bu Kadar Özeldir?

Ülkede yetişen kahve çekirdeklerinin en önemli yanlarından birisi bambaşka bir aromaya ve kaliteye sahip olarak dünyanın bilinen en popüler kahvesi olmalarıdır. Bu neden ile dünyada çok özel bir yere sahip olan bu kahve, insan emeği ile üretilerek devletin ekonomisine de katkı sağladığı için değerli görülmektedir.

Etiyopya'da ülkenin çiftçilik, tarım ve işçilik alanlarının tümünde kahve önemli bir ekonomik araçtır. Ülkede ulusal yönetim kahve sektörü açısından çok katı kurallara sahiptir ve sınırları belirlediği için rekabet gelişmeden ihracata yönelik belirli bir üretim kapasitesi ile kahve üretilmektedir. Bu standartlar kahvenin lezzet düzeyini, kalitesini, aromasını ve asitlik gibi tüm değerlerini koruduğu için Etiyopya kahvesi her zaman özeldir.

Etiyopya Kahvesi Ve Türkiye Serüveni

Dünya tarihinde kahvenin en köklü şekilde tüketildiği ülkeler arasında Türk toprakları yani Anadolu ve Osmanlı'da yer alırken, günümüzde de Türkiye'de kahve Türk kahvesi kavramı ile dünyanın bildiği bir tüketim türüne sahiptir. Bu lezzetli kahvenin elde edilmesi için Osmanlı dönemlerinde yüzlerce yıl öncesinde kahve Yemen'den ülkemize ulaşmış ve sonrasında ise yakın geçmişte Brezilya kahvesiTürkiye'de popülerlik kazanmıştır. Ancak halen Habeşistan kahvesi de Türkiye'de tüketilen ürünler arasında yer alır.

Kahvenin doğduğu topraklardan ülkemize ulaşan Habeşistan kahvesi, yerel tarihi ile birlikte ülkede de seremonik bir şekilde tüketilirken, Türkiye'de de yüzlerce yıl öncesinde geliştirilen Türk kahvesi demleme yöntemi günümüze aynı şekilde ulaşmıştır. Bugün Etiyopya çekirdekleri Kosta Rika kahvesigibi özel dünya kahveleri ile harmanlanarak filtre kahve içinde tüketilmektedir. Ancak Habeşistan'dan gelen çekirdekler özellikle geleneksel kahve yöntemimiz için eşsiz lezzeti ve ince öğütüldüğünde ortaya çıkan o özel aroması ile bilinmektedir.

Dünya genelinde bilinen en önemli aromatik kahve çeşitlerinden biri olmak ile birlikte bu kahve türü, yıkanmış veya doğal işleme ile birlikte bölgeden bölgeye değişen aromatik nitelikleri ile özellikle Türk kahvesinde az miktarda kullanıldığında dahi bu lezzeti doğurabilmektedir. Genellikle 1 tatlı kaşığı yani 7gr öğütülmüş Etiyopya kahvesi kullanılarak 1 fincan suda sofralarımızı tatlandıran o muhteşem içeceği ateşte pişirmek ve misafirlere de ikram ederek paylaşmak ülkemizde vazgeçilmez bir yere sahiptir.