Toroslar'dan sofralara uzanan lezzet "andız pekmezi" VİDEO HABER

<p><span style="font-size:18px">Toros Dağları&#39;ndan toplanan andız kozalakları, bazı işlemlerden ge&ccedil;irildikten sonra 15 saat kaynatılarak pekmeze d&ouml;n&uuml;şt&uuml;r&uuml;l&uuml;yor.<br /> Antalya&#39;nın Akseki il&ccedil;esinde 1500-2 bin rakımlı dağlardan toplanan andız kozalakları, civar mahallelerde yaşayan aileler i&ccedil;in ek gelir oluyor.<br /> Pekmez yapımı i&ccedil;in yaz aylarında olgunlaşmadan toplanan kozalaklar, kadınlar tarafından imece usul&uuml;yle kırılıyor. G&uuml;nlerce s&uuml;ren &ccedil;alışma sonunda hazırlanan andız pekmezinin kilosu 200-250 lira arasında satılıyor.<br /> Kuyucak Mahallesi&#39;nde pekmez &uuml;reten Fatma Duran, AA muhabirine, andız ağa&ccedil;larının kozalaklarını topladıklarını, kırma makinesinde kırdıktan sonra 2 g&uuml;n s&uuml;reyle şırahanede ıslattıklarını s&ouml;yledi.<br /> Islanan kozalakların şırasını aldıktan sonra tavalara d&ouml;kt&uuml;klerini anlatan Duran, &quot;Bu pekmezi yapması kolay değil. Pekmez yapımına ge&ccedil;mek i&ccedil;in bir g&uuml;n &ouml;ncesinden hazırlıklarımızı yapıyoruz. Saat 03.00&#39;te kalkıyoruz. Hazırlamış olduğumuz tavaların altını ateşliyoruz. Tavalardaki şıraları yaklaşık 120 derece ısıda kaynatıyoruz.&quot; dedi.<br /> Kaynatma işleminin yaklaşık 15 saat s&uuml;rd&uuml;ğ&uuml;n&uuml; dile getiren Duran, &quot;Kaynattıktan sonra kıvamını takip ederek tavaları indiriyoruz. 5 kilodan 1 kilo pekmez &ccedil;ıkar. Yıllık ortalama 2 ton andız pekmezi &uuml;retiyoruz.&quot; diye konuştu.</span></p>