Kasaplar Odasından kurban etlerinin işlenmesi ve muhafazası için öneriler

<p>- Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yal&ccedil;ındağ:<br /> - &quot;Kurban etleri kesildikten iki saat i&ccedil;erisinde v&uuml;cut sıcaklığını kaybetmez. Etler m&uuml;mk&uuml;nse bir tepsi &uuml;zerinde kendi halinde soğuyacak&quot;<br /> - &quot;Kasap dışında bu işi yapanlar bir yıl &ouml;nce işlem yapılmış kıyma makinesini &ccedil;ıkarıp kıyma &ccedil;ekebiliyor, eğer iyi temizlenmezse oradaki mikroplar b&uuml;t&uuml;n etlere bulaşır&quot;<br /> - &quot;Vatandaşlarımız kurban pazarlarından g&ouml;n&uuml;l rahatlığıyla kurban alabilirler. Sağlık sorunu olan hayvanlar pazara giremez&quot;</p> <p>ANKARA (AA) - MUSTAFA &Ccedil;ALKAYA - Ankara Kasaplar Odası Başkanı Fazlı Yal&ccedil;ındağ, kurban etlerinin kesimden sonra soğuyana kadar bekletilmesi, bu etlerin daha sonra kasaplarca işlenmesi gerektiğini bildirdi.</p> <p>Yal&ccedil;ındağ, AA muhabirine, Kurban Bayramı&#39;nda kesilen kurban etlerinin ayrılma ve muhafaza edilme koşullarına ilişkin a&ccedil;ıklamalarda bulundu.</p> <p>Kurban etlerinin kesimden sonra birbirine temas etmeden sıcaklığının d&uuml;şmesi gerektiğine dikkati &ccedil;eken Yal&ccedil;ındağ, şunları s&ouml;yledi:</p> <p>&quot;Kurban etleri kesildikten iki saat i&ccedil;erisinde v&uuml;cut sıcaklığını kaybetmez. Etlerin v&uuml;cut sıcaklığını kaybetmesini beklememiz gerekiyor. Etler m&uuml;mk&uuml;nse bir tepsi &uuml;zerinde kendi halinde soğuyacak. Tepsi ile buzdolabına kaldıracağız. Sonra buzdolabına kaldırdığımız etimizi işleteceğimiz kasap d&uuml;kkanına g&ouml;t&uuml;r&uuml;p arzumuza g&ouml;re etimizi işletiyoruz. Kurban kesildikten sonra etleri asla poşetlerle taşımayalım.&quot;</p> <p>Yal&ccedil;ındağ, T&uuml;rkiye&#39;deki b&uuml;t&uuml;n kasap d&uuml;kkanlarının bayramda et işletecek vatandaşlar i&ccedil;in hazır olduğunu, kasaplar dışında bu işlemi yapmanın yasak olduğunu anımsattı. Yal&ccedil;ındağ, et işleme fiyatlarının illere ve b&ouml;lgelere g&ouml;re değişiklik g&ouml;sterebileceğini kaydetti.</p> <p><img alt="" src="http://www.seydisehirhaber.com/resimler/images/AA-20230626-31525474-31525472-KASAPLAR_ODASINDAN_KURBAN_ETLERININ_ISLENMESI_VE_MUHAFAZASI_ICIN_ONERILER.jpg" style="height:405px; width:640px" /></p> <p>Kurban etleri işin ehli kişiler tarafından işlenmezse halk sağlını tehdit edecek durumların ortaya &ccedil;ıkabileceğine işaret eden Yal&ccedil;ındağ, &quot;Kasap dışında bu işi yapanlar bir yıl &ouml;nce işlem yapılmış kıyma makinesini &ccedil;ıkarıp kıyma &ccedil;ekebiliyor. Eğer iyi temizlenmezse oradaki mikroplar b&uuml;t&uuml;n etlere bulaşır.&quot; diye konuştu.</p> <p>- &quot;Kurban pazarlarından g&ouml;n&uuml;l rahatlığıyla kurbanlık alınabilir&quot;</p> <p>Yal&ccedil;ındağ, kurbanların hayvan pazarlarına gelebilmesi i&ccedil;in veteriner hekim raporu olması gerektiğine dikkati &ccedil;ekerek, &quot;Hayvanın sağlık durumunu g&ouml;steren veteriner hekim raporu olmadan hayvanlar kurban pazarlarına sevk edilemez. Bu y&uuml;zden vatandaşlarımız kurban pazarlarından g&ouml;n&uuml;l rahatlığıyla kurban alabilirler. Sağlık sorunu olan hayvanlar pazara giremez.&quot; dedi.</p> <p>Bu yıl b&uuml;y&uuml;kbaş kurbanlıklarda hisse fiyatlarının k&uuml;&ccedil;&uuml;kbaşlara g&ouml;re y&uuml;ksek olduğunun altını &ccedil;izen Yal&ccedil;ındağ, k&uuml;&ccedil;&uuml;kbaş hayvanlara ilginin fazla olacağını d&uuml;ş&uuml;nd&uuml;klerini s&ouml;zlerine ekledi.</p>