Ahırlı'nın yöresel lezzeti: Köpük Helva
Ahırlı'nın yöresel lezzeti: Köpük Helva
Yazı boyutu
<p> </p>
<p><span style="font-size:22px">Ünü ve tadı yurt dışa kadar çıkan Konya’ya özgü bir lezzet: Selçuklu ve Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerinden Ahırlı ilçesinin yöresel lezzeti ‘köpük helva’ vatandaşların tatlı tercihleri arasında ilk sırada yer alıyor.<br />
<br />
Konya’nın Ahırlı ilçesinin yöresel damak tadı olan ‘Köpük Helva’ Torosların eteklerinde zor şartlarda toplanan çöven otundan yapılıyor.</span></p>
<p><span style="font-size:22px">4 kuşaktır helvacılık yapan 51 yaşındaki Hasan Tugay, dedesinden öğrendiği köpük helva yapımını gelecek kuşaklara aktarıyor. Tugay, Köpük Helva’sının yörede yetişen çöven kökü, şeker pancarı ve limon tuzu olmak üzere 3 ana maddeden yapıldığını söyledi.</span></p>
<p><span style="font-size:22px">Köpük helvanın yapılışı da bir hayli zahmetli. Çöven bitkisinin kökü önce küçük parçalara ayrılıyor ve su ile iyice temizleniyor. Temizlenen çöven kökleri daha sonra usulüne uygun bir şekilde kaynatılıyor.<br />
<br />
Çöven, mikserde çırpılırken özel olarak imal edilmiş olan ocakta yöresel tabiri ile ‘dığan’ denilen derince bir kazan içerisinde toz şeker ve belirli oranda su ilave edilerek yeniden kaynatılmaya bırakılıyor.</span></p>
<p><span style="font-size:22px">Çövenden yapılmasından dolayı mide dostu gıdalar arasında yer alan ‘köpük helva’ hafif olması ile de zevkle tüketiliyor.</span></p>
<p><span style="font-size:22px">Kaynak :Konhaber</span></p>
