Ahırlı'nın meşhur Köpük Helvası tescillendi

<p><span style="font-size:16px"><span style="font-family:Calibri,&quot;sans-serif&quot;">Konya&rsquo;nın Ahırlı il&ccedil;esinde &nbsp;Osmanlı&#39;dan beri yapılan ve kuşaktan kuşağa aktarılan K&ouml;p&uuml;k Helvası&#39;na T&uuml;rk Patent ve Marka Kurumu coğrafi işaret tescili verdi.</span></span></p> <p><span style="font-size:16px"><img alt="" src="http://www.seydisehirhaber.com/resimler/images/Kopuk-Helva-_2_.jpg" style="height:480px; width:640px" /></span></p> <p><span style="font-size:16px"><span style="font-family:Calibri,&quot;sans-serif&quot;">&nbsp;Ahırlının meşhur K&ouml;p&uuml;k Helvası, T&uuml;rk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillendi. Osmanlı D&ouml;neminden bu yana kuşaktan kuşağa aktarılarak geleneksel y&ouml;ntemlerle &uuml;retimi yapılan ve kendine has kıvamı olan &#39;Ahırlı K&ouml;p&uuml;k Helvası&#39;nın &#39;Coğrafi işaret&#39; tescilinin alınmasıyla ilin y&ouml;resel &uuml;r&uuml;nlerinin tanınırlığına b&uuml;y&uuml;k katkı sağlayacağını s&ouml;yledi.</span></span></p> <p><span style="font-size:16px"><span style="font-family:Calibri,&quot;sans-serif&quot;">K&ouml;p&uuml;k Helva &uuml;reticisi &nbsp;Mehmet G&Uuml;LERY&Uuml;Z,&nbsp; Ahırlı K&ouml;p&uuml;k Helvası&#39; coğrafi işaret alınması s&uuml;recinde destek veren Ahırlı Kaymakamlığı - İl Tarım ve Orman M&uuml;d&uuml;rl&uuml;ğ&uuml; yetkililerini teşekk&uuml;r eden G&uuml;lery&uuml;z,coğrafi işaret belgesinin &#39;hayırlı olması&#39; temennisinde bulundu.</span></span></p> <p><span style="font-size:16px"><span style="font-family:Calibri,&quot;sans-serif&quot;"><img alt="" src="http://www.seydisehirhaber.com/resimler/images/yoresel-lezzetimiz-kopuk-helva-.jpg" style="height:477px; width:640px" /></span></span></p> <p><span style="font-size:16px">K&Ouml;P&Uuml;K HELVA </span></p> <p><span style="font-size:16px">&Ccedil;&ouml;ven bitkisinin k&ouml;k&uuml;n&uuml;n k&uuml;&ccedil;&uuml;k par&ccedil;alara ayrılmasından (keser, bı&ccedil;ak vs yardımı ile) sonra, k&uuml;&ccedil;&uuml;k par&ccedil;alara ayrılan bu k&ouml;kler, &ouml;nce su ile iyice temizlenmektedir. Temizlenen &ccedil;&ouml;ven k&ouml;kleri, usul&uuml;ne uygun bir şekilde kaynatılmaktadır. (K&ouml;klerin kaynatılması 2-3 saatlik bir s&uuml;reyi kapsamaktadır.) Kaynatılmış k&ouml;kler soğuduktan sonra daha sonra kullanılmak &uuml;zere t&uuml;lbentlerle s&uuml;z&uuml;lerek, bidonlara doldurulur. Helva yapımına başlanılmadan &ouml;nce, daha &ouml;nceden kaynatılıp s&uuml;z&uuml;lm&uuml;ş olan yeterli aranda &ccedil;&ouml;ven suyu &ccedil;ırpılmak &uuml;zere alınır. &Ouml;zel imal edilmiş olan &ccedil;ırpma makinesinde (mikser) kıvamına gelinceye kadar &ccedil;ırpılmaya bırakılır. &Ccedil;&ouml;ven mikserde &ccedil;ırpılırken &ouml;zel olarak imal edilmiş olan ocakta y&ouml;resel tabiri ile dığan denilen derince bir kazan i&ccedil;erisinde toz şeker belirli orandaki su ile kaynatılmaya başlanır. Şeker kaynatılıp, kıvamını aldıktan sonra belirli bir s&uuml;re şeker şurubu soğumaya bırakılır. Şeker şurubu yeterli soğukluğa erişince mikserde tamamen k&ouml;p&uuml;k haline gelmiş olan &ccedil;&ouml;ğen suyu varilden alınarak, şeker şurubunun bulunduğu dığana (derin kazan) par&ccedil;a par&ccedil;a aktarılır. K&ouml;p&uuml;k şeker şurubuna aktarılırken, kendine &ouml;zg&uuml; tahta k&uuml;reği ile helva kıvamını alıncaya kadar k&ouml;p&uuml;k ve şeker şurubu birbiri ile &ccedil;ırpılır. Helva kıvamını bulduktan sonra tekrar soğumaya bırakılır ve dığandan alınarak kaplara konulur.</span><br /> <br /> &nbsp;</p>