Peynirin lezzetine lezzet katan mağara: Divle Obruk Mağarası

Ekonomi, 07 Aralık 2023 09:32

- Karaman'ın Ayrancı ilçesi Divle köyünde 36 metre derinliğinde, 250 metre uzunluğundaki obruk mağarası, kendine has mikroflora yapısı ile içinde 5 ay bekletilen peynirleri olgunlaştırıp lezzetlendiriyor - Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı: - "Obruk, doğal olarak meydana gelmiş, çöküntüden oluşan bir mağara. Rutubet oranı da yüzde 90'dır. Yüzyıllar öncesinden azık saklanan bir yer"

Peynirin lezzetine lezzet katan mağara: Divle Obruk Mağarası

KARAMAN (AA) - ZEHRA MELEK ÇAT - Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyündeki obruk mağarası, kendine has mikroflora yapısıyla, bölgede üretilen peynirlerin olgunlaştırılması için kullanılıyor.

Anadolu Ajansının (AA) "Türkiye'nin Mağaraları" dosya haberinin 22. bölümünde Karaman'daki Divle Obruk Mağarası'nın özellikleri anlatıldı.

Ayrancı ilçesine 16 kilometre mesafedeki Divle köyünde, inek, keçi ve koyun sütlerinin belli bir oranda karıştırılmasıyla elde edilip keçi ve kuzu derilerine basılan peynirler, köyün 1 kilometre doğusundaki Divle Obruk Mağarası'nda yaklaşık 5 ay olgunlaştırılıyor.

Haziranda mayalandırılan, keçi ve kuzu derisine basılan peynirlerin tulumu, özel florası olan mağarada zamanla beyaz, mavi ve kırmızı küfle kaplanıyor. Küfün kiremit kırmızısına döndüğü ekim-kasım döneminde de peynirler tüketime hazır hale geliyor.

Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı, AA muhabirine, Divle'nin diğer köylerin merkezi olduğunu, 1903'te Ayrancı ilçesinin kurulmasıyla köyün göç verdiğini söyledi.

Büyükkarcı, 36 metre derinliğinde, 250 metre uzunluğundaki Divle Obruk Mağarası'nın yaşlıların anlattığına göre asırlardır erzak saklamak için kullanıldığını dile getirdi.

- "Mağaranın en önemli özelliklerinden biri flora yapısıdır"

Divle Obruk Mağarası'nda sıcaklığın yaz-kış 4-6 derece olduğunu dile getiren Büyükkarcı şunları kaydetti:

"Obruk, doğal olarak meydana gelmiş, çöküntüden oluşan bir mağara. Rutubet oranı da yüzde 90'dır. Yüzyıllar öncesinden bu yana azık saklanan bir yer. Meralarda otlayan hayvanların sütünden elde edilen peynirlerin haziranda bu mağaraya konulmasıyla süreç başlar. İlk etapta beyaz bir küf oluşur. Bir ay sonra mavi bir renk alır. İkinci ayı doldurduktan sonra kırmızı rengi oluşmaya başlar. 5 aylık süreç tamamlandıktan sonra peynir olgunlaşmış demektir. Mağaranın en önemli özelliklerinden biri flora yapısıdır. Birçok yerde denenmiştir. Buranın verdiği tadı hiçbir mağarada bulamadık."

- "Mağaranın kapasitesi 43 ton"

Büyükkarcı, inek, keçi ve koyun sütü karışımı olması, kaynatılması ve mayalanmasıyla birçok özelliğe sahip olan Divle obruk peynirinin oğlak ve kuzu derilerine basıldığını anlattı.

Tuluma basılan peynirlerin üzerine isim yazılarak mağaraya konulduğunu belirten Büyükkarcı, "Divle obruk peyniri dünyanın en kaliteli 5 peyniri arasında gösterilen rokfor ile eş değer bir peynirdir. Mağaranın kapasitesi 43 ton. Peynirin 2 özelliği var. Birincisi mağaranın flora yapısı, ikinci ise doğal olarak merada otlayan hayvanların sütünden elde edilmesi, hiçbir fenni yem yedirilmeden yüzde 100 doğada otlayan hayvanların sütünden elde edilmesi. Bu peyniri önemli kılan unsurlardan ikisi budur." diye konuştu.

Ekonomi, 07 Aralık 2023 09:32

Yorumlar (0)

Kalan karakter : 450
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
Selimiye Camisi restorasyonunda "ince işçilik" çalışmaları yapılıyor

Selimiye Camisi restorasyonunda "ince işçilik" çalışmaları yapılıyor

Altın fiyatları yükselecek mi? Dünya Altın Konseyi açıklama yaptı

Altın fiyatları yükselecek mi? Dünya Altın Konseyi açıklama yaptı

AFYONKARAHİSAR - Babasının kullandığı tıra arkadan çarpan tır sürücüsü öldü

AFYONKARAHİSAR - Babasının kullandığı tıra arkadan çarpan tır sürücüsü öldü

Otomobille çarpışan motosikletin sürücüsü ağır yaralandı

Otomobille çarpışan motosikletin sürücüsü ağır yaralandı

Konya'da silahla vurulmuş halde bulunan kişi hastanede öldü

Konya'da silahla vurulmuş halde bulunan kişi hastanede öldü

Aloe Vera Suyu ile Ferahlatıcı Sağlık Desteği

Aloe Vera Suyu ile Ferahlatıcı Sağlık Desteği

ATM'lerde yeni dönem 1 Ocak'ta başlıyor

ATM'lerde yeni dönem 1 Ocak'ta başlıyor

KIZILAY ŞUBE YARDIMSEVER ÖĞRENCİYE TEŞEKKÜR BELGESİ VERDİ.

KIZILAY ŞUBE YARDIMSEVER ÖĞRENCİYE TEŞEKKÜR BELGESİ VERDİ.

Seydişehir'de Park Halindeki araç yandı VİDEOHABER

Seydişehir'de Park Halindeki araç yandı VİDEOHABER

Afyonkarahisar'da bozulmuş ve değiştirilmiş gıda satışı yapan 3 kişiye 292 bin lira ceza kesildi

Afyonkarahisar'da bozulmuş ve değiştirilmiş gıda satışı yapan 3 kişiye 292 bin lira ceza kesildi

Konya ve  Çevresinde  sis etkili oldu

Konya ve Çevresinde sis etkili oldu

Konya ile Antalya arasındaki Taşağıl yolu VİDEOHABER

Konya ile Antalya arasındaki Taşağıl yolu VİDEOHABER

Babasının öldüğü gün kapattığı köy bakkalı 30 yıl önceki haliyle duruyor

Babasının öldüğü gün kapattığı köy bakkalı 30 yıl önceki haliyle duruyor

Doğal ilaç olarak biliniyor ama... 'Acı biber ve zerdeçal' gerçekten faydalı mı? Baharatların sağlığa etkileri araştırıldı! İşte sonuç

Doğal ilaç olarak biliniyor ama... 'Acı biber ve zerdeçal' gerçekten faydalı mı? Baharatların sağlığa etkileri araştırıldı! İşte sonuç

ARAÇ YAKIT DEPOLARINA ÇİP ZORUNLULUĞU GELİYOR...

ARAÇ YAKIT DEPOLARINA ÇİP ZORUNLULUĞU GELİYOR...

AK Parti kurmaylarına göre Erdoğan'ın 3. kez aday olabilmesinin tek bir yolu var

AK Parti kurmaylarına göre Erdoğan'ın 3. kez aday olabilmesinin tek bir yolu var

MUĞLA - Cinnet getiren şahıs kardeşinin bulunduğu marketi ateşe verdi: 1 ölü, 5 yaralı

MUĞLA - Cinnet getiren şahıs kardeşinin bulunduğu marketi ateşe verdi: 1 ölü, 5 yaralı

SAKARYA - Ambulansın karıştığı zincirleme kazada 1 kişi öldü 3 sağlık personeli yaralandı

SAKARYA - Ambulansın karıştığı zincirleme kazada 1 kişi öldü 3 sağlık personeli yaralandı

Seydişehir'de  bir apartmanın zemin katı çöktü.

Seydişehir'de bir apartmanın zemin katı çöktü.

Hacker'lardan kedili tuzak!

Hacker'lardan kedili tuzak!

Masa Örtüsü Seçimi İçin 5 İpucu

Masa Örtüsü Seçimi İçin 5 İpucu

Kurumsal Eğitimler Neden Önemli?

Kurumsal Eğitimler Neden Önemli?

Takım Elbise Modelleri

Takım Elbise Modelleri

Teddy Kumaş Nedir ve Neden Bu Kadar Popüler?

Teddy Kumaş Nedir ve Neden Bu Kadar Popüler?

İzmir'de Elektrikli soba faciası:  Evde çıkan yangında 5 kardeş hayatını kaybetti

İzmir'de Elektrikli soba faciası: Evde çıkan yangında 5 kardeş hayatını kaybetti

Karaman'da trafik kazasında 4 kişi yaralandı

Karaman'da trafik kazasında 4 kişi yaralandı

1 GB internetin en pahalı olduğu ülke! Türkiye'de kaç liradan satılıyor?

1 GB internetin en pahalı olduğu ülke! Türkiye'de kaç liradan satılıyor?

Gebze’de Profesyonel Web Tasarım Firmaları

Gebze’de Profesyonel Web Tasarım Firmaları

Ziraat Bankası Sanal POS Entegrasyonu Nasıl Yapılır?

Ziraat Bankası Sanal POS Entegrasyonu Nasıl Yapılır?

Evde ve İşyerinde Sağlıklı Hava Almanın Yolları

Evde ve İşyerinde Sağlıklı Hava Almanın Yolları

Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'den sicil affı açıklaması

Milli Eğitim Bakanı Yusuf Tekin'den sicil affı açıklaması

Konyaspor’da vergi borcu batağında! 1 milyar 100  milyon lira Ödenmezse puan silme cezası var

Konyaspor’da vergi borcu batağında! 1 milyar 100 milyon lira Ödenmezse puan silme cezası var

Ünlü isimler yasa dışı bahis soruşturmasında gözaltına alındı

Ünlü isimler yasa dışı bahis soruşturmasında gözaltına alındı

Kan Testi Nedir ve Ne Zaman Yaptırılmalıdır?

Kan Testi Nedir ve Ne Zaman Yaptırılmalıdır?

Ataşehir Ağız ve Diş Sağlığı

Ataşehir Ağız ve Diş Sağlığı

Kontaktör Nedir, Kullanım Özellikleri Neler?

Kontaktör Nedir, Kullanım Özellikleri Neler?

Nüfus  Müdürlüklerinde 2025 yoğunluğu

Nüfus Müdürlüklerinde 2025 yoğunluğu

14 anketin ortalamasına göre en çok oy kaybeden parti CHP oldu

14 anketin ortalamasına göre en çok oy kaybeden parti CHP oldu

Seydişehir’de  Yakıt tankeri ile  otomobil çarpıştı 2 kişi yaralandı

Seydişehir’de Yakıt tankeri ile otomobil çarpıştı 2 kişi yaralandı

Konya'da elektrik direğine çarpan otomobildeki 4 kişi yaralandı

Konya'da elektrik direğine çarpan otomobildeki 4 kişi yaralandı