Peynirin lezzetine lezzet katan mağara: Divle Obruk Mağarası

Ekonomi, 07 Aralık 2023 15:18

- Karaman'ın Ayrancı ilçesi Divle köyünde 36 metre derinliğinde, 250 metre uzunluğundaki obruk mağarası, kendine has mikroflora yapısı ile içinde 5 ay bekletilen peynirleri olgunlaştırıp lezzetlendiriyor - Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı: - "Obruk, doğal olarak meydana gelmiş, çöküntüden oluşan bir mağara. Rutubet oranı da yüzde 90'dır. Yüzyıllar öncesinden azık saklanan bir yer"

Peynirin lezzetine lezzet katan mağara: Divle Obruk Mağarası

KARAMAN (AA) - ZEHRA MELEK ÇAT - Karaman'ın Ayrancı ilçesine bağlı Divle köyündeki obruk mağarası, kendine has mikroflora yapısıyla, bölgede üretilen peynirlerin olgunlaştırılması için kullanılıyor.

Anadolu Ajansının (AA) "Türkiye'nin Mağaraları" dosya haberinin 22. bölümünde Karaman'daki Divle Obruk Mağarası'nın özellikleri anlatıldı.

Ayrancı ilçesine 16 kilometre mesafedeki Divle köyünde, inek, keçi ve koyun sütlerinin belli bir oranda karıştırılmasıyla elde edilip keçi ve kuzu derilerine basılan peynirler, köyün 1 kilometre doğusundaki Divle Obruk Mağarası'nda yaklaşık 5 ay olgunlaştırılıyor.

Haziranda mayalandırılan, keçi ve kuzu derisine basılan peynirlerin tulumu, özel florası olan mağarada zamanla beyaz, mavi ve kırmızı küfle kaplanıyor. Küfün kiremit kırmızısına döndüğü ekim-kasım döneminde de peynirler tüketime hazır hale geliyor.

Ayrancı Belediye Başkanı Yüksel Büyükkarcı, AA muhabirine, Divle'nin diğer köylerin merkezi olduğunu, 1903'te Ayrancı ilçesinin kurulmasıyla köyün göç verdiğini söyledi.

Büyükkarcı, 36 metre derinliğinde, 250 metre uzunluğundaki Divle Obruk Mağarası'nın yaşlıların anlattığına göre asırlardır erzak saklamak için kullanıldığını dile getirdi.

- "Mağaranın en önemli özelliklerinden biri flora yapısıdır"

Divle Obruk Mağarası'nda sıcaklığın yaz-kış 4-6 derece olduğunu dile getiren Büyükkarcı şunları kaydetti:

"Obruk, doğal olarak meydana gelmiş, çöküntüden oluşan bir mağara. Rutubet oranı da yüzde 90'dır. Yüzyıllar öncesinden bu yana azık saklanan bir yer. Meralarda otlayan hayvanların sütünden elde edilen peynirlerin haziranda bu mağaraya konulmasıyla süreç başlar. İlk etapta beyaz bir küf oluşur. Bir ay sonra mavi bir renk alır. İkinci ayı doldurduktan sonra kırmızı rengi oluşmaya başlar. 5 aylık süreç tamamlandıktan sonra peynir olgunlaşmış demektir. Mağaranın en önemli özelliklerinden biri flora yapısıdır. Birçok yerde denenmiştir. Buranın verdiği tadı hiçbir mağarada bulamadık."

- "Mağaranın kapasitesi 43 ton"

Büyükkarcı, inek, keçi ve koyun sütü karışımı olması, kaynatılması ve mayalanmasıyla birçok özelliğe sahip olan Divle obruk peynirinin oğlak ve kuzu derilerine basıldığını anlattı.

Tuluma basılan peynirlerin üzerine isim yazılarak mağaraya konulduğunu belirten Büyükkarcı, "Divle obruk peyniri dünyanın en kaliteli 5 peyniri arasında gösterilen rokfor ile eş değer bir peynirdir. Mağaranın kapasitesi 43 ton. Peynirin 2 özelliği var. Birincisi mağaranın flora yapısı, ikinci ise doğal olarak merada otlayan hayvanların sütünden elde edilmesi, hiçbir fenni yem yedirilmeden yüzde 100 doğada otlayan hayvanların sütünden elde edilmesi. Bu peyniri önemli kılan unsurlardan ikisi budur." diye konuştu.

Ekonomi, 07 Aralık 2023 15:18

Yorumlar (0)

Kalan karakter : 450
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
Seydişehir Gökçehüyük Mahallesi'nde Kanal Sorunu Çözüm Bekleniyor

Seydişehir Gökçehüyük Mahallesi'nde Kanal Sorunu Çözüm Bekleniyor

KONYA - Sağlık kontrolünde karnında tespit edilen yarım kiloluk kitle ameliyatla alındı

KONYA - Sağlık kontrolünde karnında tespit edilen yarım kiloluk kitle ameliyatla alındı

Seydişehir'de yolcu otobüsünde üzerinde uyuşturucu bulunan şüpheli tutuklandı

Seydişehir'de yolcu otobüsünde üzerinde uyuşturucu bulunan şüpheli tutuklandı

Aksaray’da 3 çocuk annesi kadın başından vurulmuş halde ölü bulundu

Aksaray’da 3 çocuk annesi kadın başından vurulmuş halde ölü bulundu

Merkez Bankası merakla beklenen Kasım ayı faiz kararını açıkladı

Merkez Bankası merakla beklenen Kasım ayı faiz kararını açıkladı

SEYDİŞEHİRDEN  GAZZE  VE LÜBNANA  BATTANİYE   YARDIMI

SEYDİŞEHİRDEN GAZZE VE LÜBNANA BATTANİYE YARDIMI

Fethiye'de Günlük Kiralık Villalarda Yaz Tatili

Fethiye'de Günlük Kiralık Villalarda Yaz Tatili

HWID Spoofer ile Donanım Güvenliği Sağlayın

HWID Spoofer ile Donanım Güvenliği Sağlayın

MERKEZ İLKOKUL ÖĞRENCİLERİNDEN  BÜYÜKLERİNE  ÖRNEK  OLACAK  TEMİZ ÇEVRE ETKİNLİĞİ

MERKEZ İLKOKUL ÖĞRENCİLERİNDEN BÜYÜKLERİNE ÖRNEK OLACAK TEMİZ ÇEVRE ETKİNLİĞİ

Döner, iskender ve hamburgere gramaj zorunluluğu getirildi

Döner, iskender ve hamburgere gramaj zorunluluğu getirildi

SEYDİŞEHİR DEVLET HASTANESİNE   YENİ UZMAN DOKTORLAR ATANDI

SEYDİŞEHİR DEVLET HASTANESİNE YENİ UZMAN DOKTORLAR ATANDI

KONYADA 66  MİLYONLUK  “CHANGE” ARAÇ OPERASYONU

KONYADA 66 MİLYONLUK “CHANGE” ARAÇ OPERASYONU

Bakın nelere sebep oluyor! Dışarıdayken telefonunuzun bu özelliklerini kapatın

Bakın nelere sebep oluyor! Dışarıdayken telefonunuzun bu özelliklerini kapatın

Canan Karatay üstüne basa basa önerdi: Her sabah avuç avuç tüketmeden geçmeyin!

Canan Karatay üstüne basa basa önerdi: Her sabah avuç avuç tüketmeden geçmeyin!

Konya'da Zincirleme Trafik Kazası: 3 Yaralı

Konya'da Zincirleme Trafik Kazası: 3 Yaralı

KAYSERİ - Aladağlar'da kaybolan Belaruslu dağcı kız kardeşler kamp çadırı sayesinde hayatta kalmış

KAYSERİ - Aladağlar'da kaybolan Belaruslu dağcı kız kardeşler kamp çadırı sayesinde hayatta kalmış

Konya'da komşu  Galericilerin Silahlı kavgasında bir kişi yaşamını yitirdi

Konya'da komşu Galericilerin Silahlı kavgasında bir kişi yaşamını yitirdi

İzmir’de polise silahlı saldırı: 2’si ağır 3 polis yaralı

İzmir’de polise silahlı saldırı: 2’si ağır 3 polis yaralı

Konya'da Filistinli çocuklara destek yürüyüşü düzenlendi

Konya'da Filistinli çocuklara destek yürüyüşü düzenlendi

MİT'in CHP'ye yaptığı sunumda "terör örgütleriyle mücadele" anlatıldı

MİT'in CHP'ye yaptığı sunumda "terör örgütleriyle mücadele" anlatıldı

MHP'de üç milletvekilinin istifası istendi

MHP'de üç milletvekilinin istifası istendi

BAKANLIK TEMSİLCİLERİ SEHAL OKUL MÜZESİNİ İNCELEDİLER

BAKANLIK TEMSİLCİLERİ SEHAL OKUL MÜZESİNİ İNCELEDİLER

Dünya çocuk hakları günü kutlu olsun!

Dünya çocuk hakları günü kutlu olsun!

Seydişehir'de Akdağ'da  düşen  kişi  Helikopter Ambulans ile    kurtarıldı

Seydişehir'de Akdağ'da düşen kişi Helikopter Ambulans ile kurtarıldı

2024-2025 OKUL SPORLARI VE 2. LİG MAÇI

2024-2025 OKUL SPORLARI VE 2. LİG MAÇI

Konya  Bölgesi için AKOM’dan fırtına uyarısı

Konya Bölgesi için AKOM’dan fırtına uyarısı

Başkan Erkoyuncu’dan tohum müjdesi! Çalışmalar hız kazanacak

Başkan Erkoyuncu’dan tohum müjdesi! Çalışmalar hız kazanacak

Twitch İzleyici Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Twitch İzleyici Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Dikilitaş köyünde büyük bir dayanışma örneği sergilendi. 

Dikilitaş köyünde büyük bir dayanışma örneği sergilendi. 

Konyalı Bakan Yerlikaya'ya memleketinden destek: Eşkıya mısınız?

Konyalı Bakan Yerlikaya'ya memleketinden destek: Eşkıya mısınız?

Erdoğan’dan emekli maaşı ve asgari ücret açıklaması! Zam oranı için sinyali verdi

Erdoğan’dan emekli maaşı ve asgari ücret açıklaması! Zam oranı için sinyali verdi

Yatırım Uzmanı Aziz Kaçmaz,  Gram altın için tarih verildi! '4.000 TL olacak'

Yatırım Uzmanı Aziz Kaçmaz, Gram altın için tarih verildi! '4.000 TL olacak'

Bakan Yerlikaya, Suriyelilerin sayısı 2 milyon 935 bin 742’ye düştü.

Bakan Yerlikaya, Suriyelilerin sayısı 2 milyon 935 bin 742’ye düştü.

KOAH'ın en yaygın nedenleri sigara kullanımı ve hava kirliliği

KOAH'ın en yaygın nedenleri sigara kullanımı ve hava kirliliği

KONYADA ORGANİZE SUÇ ÖRGÜTÜ ÇÖKERTİLDİ 17 KİŞİ  GÖZALTINDA

KONYADA ORGANİZE SUÇ ÖRGÜTÜ ÇÖKERTİLDİ 17 KİŞİ GÖZALTINDA

Aksaray'da polisin temizlediği tabancanın ateş alması sonucu 1 çocuk yaralandı

Aksaray'da polisin temizlediği tabancanın ateş alması sonucu 1 çocuk yaralandı

Aladağlar'da kaybolan Belarus uyruklu iki kız kardeş dağcıyı arama çalışması yeniden başladı

Aladağlar'da kaybolan Belarus uyruklu iki kız kardeş dağcıyı arama çalışması yeniden başladı

İndirim aldatmacasına bakanlık 'Dur' dedi! Ceza yağdı

İndirim aldatmacasına bakanlık 'Dur' dedi! Ceza yağdı

Yenidoğan katilleri davası: 16 bin yanlış göz ameliyatı! Devletten 600 milyon...

Yenidoğan katilleri davası: 16 bin yanlış göz ameliyatı! Devletten 600 milyon...

5 bin yıllık şifa kaynağı bakın ne getirecek!

5 bin yıllık şifa kaynağı bakın ne getirecek!