Dağlardan toplanan sumak dibeklerde dövüp işledikten sonra tüketiciye ulaşıyor

YAŞAM, 26 Ağustos 2021 19:55

Dağlardan toplanan sumak dibeklerde dövüp işledikten sonra tüketiciye ulaşıyor

Dağlardan toplanan sumak dibeklerde dövüp işledikten sonra tüketiciye ulaşıyor

 Karaman'ın kuzeyindeki sönmüş volkanik Karadağ'da yetişen sofraların vazgeçilmez baharatlarından sumak, köylü kadınlar tarafından toplanarak işleniyor
- Madenşehri köyü muhtarı Durmuş Ali Demir:
- "Önce bitkinin ucundaki kırmızı taneler toplanır. Toplanan sumak tohumları, damlarda güneşte kurutulur, savrulup temizlenir. Sonra taş dibeklerde 2 saat kadar dövülüp, kabuğu çekirdeğinden ayrılır. Tekrar elenir ve kalan kısım sofralarda kullandığımız sumaktır"
- Gülşen Tanrıverdi:
- "Köyümüze gezmeye gelenler, buranın sumağını bilenler gelip alıyorlar. Özellikle yurt dışından gelen tatilciler bolca alıp götürüyorlar. Yaşı genç olanlar bolca toplayıp satıp aile bütçelerine katkı sağlıyorlar"

- Karaman'ın kuzeyinde bulunan sönmüş volkanik Karadağ'da yetişen sumak, kadınlar tarafından toplanıp taş dibeklerde dövülerek sofra kullanımına hazırlanıyor.

Dünyada sayısız çeşidi bulunan sumak ağacı, Türkiye'de Güneydoğu Anadolu, Akdeniz ve Ege bölgelerinde dağlık alanlarda bolca yetişiyor. Karasal iklime sahip Karaman'ın hemen kuzeyinde sönmüş volkanik Karadağ'da da endemik bir sumak türü bulunuyor.

Yüzlerce yıldır köylülerin kendi kullanımları için topladığı Karadağ sumağı artık özellikle kadınlar için bir iş kolu haline geldi. Kadınların topladığı sumak, işlendikten sonra tüketicilere sunuluyor.

Karadağ'ın çevresindeki Madenşehri köyünün muhtarı Durmuş Ali Demir AA muhabirine, köylerinin yüzlerce yıllık bir tarihe sahip olduğunu söyledi.

Hitit, Roma, Bizans, Selçuklu ve Osmanlı izlerinin görülebildiği köyün eşsiz bir doğaya sahip olduğunu ifade eden Demir, "Dağda hiçbir su kaynağı yok. Bununla birlikte her türlü sebze ve meyve sulanmadan yetişebiliyor. Ilıman iklimlerde yetişebilen bitkileri görmek mümkün. Bunlardan en önemlisi sumak." dedi.

- "Sumağın işlenmesi de toplanması gibi oldukça zahmetlidir"

Köyün üstündeki dağlık alanda doğal olarak yetişen sumağın Karadağ'a has bir endemik tür olduğunu belirten Demir, şunları kaydetti:

"Sumak bizim köyümüzün dışında Karadağ'ın çevresindeki Üçkuyu köyünde de bulunuyor. Sumak doğal olarak yetişen çalı şeklinde bir bitki. Dünyada birçok çeşidi var. Fakat bizim bölgemizde yetişen sumak, bin 200 ile bin 700 rakımlarda yetişebilen, kışın soğuktan etkilenmeyen bir tür. Sumak ağustos aylarının başından eylülün ortalarına kadar toplanır. Özellikle kadınlar toplayıp, sofraya gelecek şekilde işlerler. Bunun çeşitli evreleri var. Önce bitkinin ucundaki kırmızı taneler toplanır. Toplanan sumak tohumları, damlarda güneşte kurutulur, savrulup temizlenir. Sonra taş dibeklerde 2 saat kadar dövülüp, kabuğu çekirdeğinden ayrılır. Tekrar elenir ve kalan kısım sofralarda kullandığımız sumaktır. Sumağın işlenmesi de toplanması gibi oldukça zahmetlidir."

- "Coğrafi işaret almak istiyoruz"

Bu sumağın hak ettiği değeri görebilmesi için coğrafi işaret alması gerektiğinin altını çizen Demir, "Bu sumak türü endemik, buraya özgü. Yapılışı geleneksel. Dövdüğümüz dibeklerimiz bile yüzlerce yıllık taş dibekler. Köylülerimiz bu sumaktan gelir elde ediyorlar ama yeterli değil." diye konuştu.

- "Özellikle yurt dışından gelen vatandaşlar bolca alıyorlar"

Dağlardan her yıl sumak toplayan Gülşen Tanrıverdi (62) ise geçmişte ekip biçtikleri tarlaların zaman içinde sumak ormanına dönüştüğünü söyledi.

Köyde bolca sumak yetiştiğini anlatan Tanrıverdi, şöyle devam etti:

"Buradan sezonu geldiği zaman sumakları topluyorum, kurutup dövüyoruz. Dağlık alanda çok var. Ben çok fazla yapamıyorum ama köyümüzde yapanlar var. Belli bir piyasası yok. Ben kilosunu 80 liraya satıyorum. Onu da herkese satmıyorum. Eşe dosta, çocuklarımıza da dağıttığımız oluyor. Köyümüze gezmeye gelenler, buranın sumağını bilenler gelip alıyorlar. Özellikle yurt dışından gelen tatilciler bolca alıp götürüyorlar. Yaşı genç olanlar bolca toplayıp satıp aile bütçelerine katkı sağlıyorlar."

YAŞAM, 26 Ağustos 2021 19:55

banner207

Yorumlar (0)

Kalan karakter : 450
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
AFAD duyurdu: Seydişehir - Antalya yolu Tır ve Çekicilere kapatıldı

AFAD duyurdu: Seydişehir - Antalya yolu Tır ve Çekicilere kapatıldı

SEYDİŞEHİR MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ, MÜNAZARA YARIŞMASI BİRİNCİSİ OLDU.

SEYDİŞEHİR MESLEKİ VE TEKNİK ANADOLU LİSESİ, MÜNAZARA YARIŞMASI BİRİNCİSİ OLDU.

SGK duyurdu: Emekli maaşı ödeme takviminde değişiklik! İşte yeni tarihler...

SGK duyurdu: Emekli maaşı ödeme takviminde değişiklik! İşte yeni tarihler...

MASAK: Nakit yatırılması ve çekimi sırasında belge istenmesi söz konusu değil

MASAK: Nakit yatırılması ve çekimi sırasında belge istenmesi söz konusu değil

Trendyol'da Mağazanızı Ön Plana Nasıl Çıkarabilirsiniz?

Trendyol'da Mağazanızı Ön Plana Nasıl Çıkarabilirsiniz?

Trakya Otomatik Kapı Sistemlerinde Uzman Firma

Trakya Otomatik Kapı Sistemlerinde Uzman Firma

Yeni Konya Antalya yolunu kullanacaklar dikkat! Kazalar yaşanıyor

Yeni Konya Antalya yolunu kullanacaklar dikkat! Kazalar yaşanıyor

İki bakanlıktan kredi kartı açıklaması: 'Bu işlemlerden komisyon alınamaz'

İki bakanlıktan kredi kartı açıklaması: 'Bu işlemlerden komisyon alınamaz'

Et ve Süt Kurumu; 15 Ocak 2025 tarihine kadar 15 bin büyükbaş hayvan kesimi yapılacak

Et ve Süt Kurumu; 15 Ocak 2025 tarihine kadar 15 bin büyükbaş hayvan kesimi yapılacak

Seydişehir’ de Trafik kazası 1 yaralı.

Seydişehir’ de Trafik kazası 1 yaralı.

Merkez İlkokulu minik yazarı Şerife Hira Güven"le

Merkez İlkokulu minik yazarı Şerife Hira Güven"le

Seydişehir'e Yağış Bereketi: Gürlevik Patladı  Akçay Deresi Coştu!

Seydişehir'e Yağış Bereketi: Gürlevik Patladı Akçay Deresi Coştu!

Derbente Jandarma ekipleri  2 kişiyi tarihi eser ararken yakaladı.

Derbente Jandarma ekipleri 2 kişiyi tarihi eser ararken yakaladı.

Seydişehir'de altın fiyatları ve güncel döviz kurları I 25 Aralık 2024

Seydişehir'de altın fiyatları ve güncel döviz kurları I 25 Aralık 2024

Konya’da kaçak silah  Üreten imalatçılarına operasyon düzenlendi.

Konya’da kaçak silah Üreten imalatçılarına operasyon düzenlendi.

Konya'nın Yüksekleri Beyaza Büründü!

Konya'nın Yüksekleri Beyaza Büründü!

Konya’da oto galeriye tefecilik operasyonu!

Konya’da oto galeriye tefecilik operasyonu!

MİT'ten PKK'ya nokta operasyon! Fırat Serihan etkisiz hale getirildi

MİT'ten PKK'ya nokta operasyon! Fırat Serihan etkisiz hale getirildi

BALIKESİR - Okul servisi ile tırın çarpışması sonucu 26 kişi yaralandı 8 öğrencinin durumu ağır

BALIKESİR - Okul servisi ile tırın çarpışması sonucu 26 kişi yaralandı 8 öğrencinin durumu ağır

Kahvaltıda doğru besin seçimi, kalp damar sağlığı açısından önemli

Kahvaltıda doğru besin seçimi, kalp damar sağlığı açısından önemli

Konya-Ankara Yolu'ndaki  Kazada Araçta  sıkışan  Sürücü  kurtarıldı.

Konya-Ankara Yolu'ndaki Kazada Araçta sıkışan Sürücü kurtarıldı.

Seydişehirde Soluk borusuna elma parçası kaçan öğrenciyi öğretmenin Heimlich manevrası kurtardı

Seydişehirde Soluk borusuna elma parçası kaçan öğrenciyi öğretmenin Heimlich manevrası kurtardı

Bakanlıklardan  asgari ücret zammı sonrası kritik uyarı: En ağır şekilde cezalandırılacak

Bakanlıklardan asgari ücret zammı sonrası kritik uyarı: En ağır şekilde cezalandırılacak

Redmi Note serisi Türkiye pazarına geliyor! İşte fiyatı ve özellikleri

Redmi Note serisi Türkiye pazarına geliyor! İşte fiyatı ve özellikleri

WhatsApp’tan büyük yenilik! Tarama özelliği geldi

WhatsApp’tan büyük yenilik! Tarama özelliği geldi

Nankör insanlar bu 4 cümleyi sürekli söylüyor! Psikologlardan dikkat çeken analiz!

Nankör insanlar bu 4 cümleyi sürekli söylüyor! Psikologlardan dikkat çeken analiz!

Aile Bakanlığı'nda yeni yapılanma: Nüfus Politikaları Kurulu ve Aile Enstitüsü kuruldu

Aile Bakanlığı'nda yeni yapılanma: Nüfus Politikaları Kurulu ve Aile Enstitüsü kuruldu

Asgari ücreti nokta atışı bildi! Emekli maaşı için rakam verdi

Asgari ücreti nokta atışı bildi! Emekli maaşı için rakam verdi

İşverene destek rakamı yükseldi: 700 TL'den 1000 TL'ye çıktı...

İşverene destek rakamı yükseldi: 700 TL'den 1000 TL'ye çıktı...

YAZARIMIZ MUHAMMED KEMAL ERDEM, KONYA'DA SEYYİD HARUN VELİ VE SEYDİŞEHİR'İ ANLATACAK

YAZARIMIZ MUHAMMED KEMAL ERDEM, KONYA'DA SEYYİD HARUN VELİ VE SEYDİŞEHİR'İ ANLATACAK

Onlarca ödeme değişti! İşte yeni İşsizlik maaşı...

Onlarca ödeme değişti! İşte yeni İşsizlik maaşı...

Memurlar için yeni düzenleme! İzin ve sınav detayı ortaya çıktı

Memurlar için yeni düzenleme! İzin ve sınav detayı ortaya çıktı

Beyşehir gölü için önemli karar

Beyşehir gölü için önemli karar

ASGARİ  ÜCRET 22BİN 104 LİRA OLDU

ASGARİ ÜCRET 22BİN 104 LİRA OLDU

Bankadan para çekimlerinde belge ibraz zorunluluğu geliyor

Bankadan para çekimlerinde belge ibraz zorunluluğu geliyor

2025 Yılının Trendi Olacak Duvar Boyası Renkleri Nelerdir?

2025 Yılının Trendi Olacak Duvar Boyası Renkleri Nelerdir?

Konya'da karısını bıçakla öldüren sanığa 17 yıl 6 ay hapis cezası verildi

Konya'da karısını bıçakla öldüren sanığa 17 yıl 6 ay hapis cezası verildi

Kendi Formanızı Yaptırın ve Tasarlayın

Kendi Formanızı Yaptırın ve Tasarlayın

Konya’da etliekmek savaşları başladı!

Konya’da etliekmek savaşları başladı!

Konya Bilim Merkezi, 2024 yılı boyunca 351 bin ziyaretçiyi ağırladı.

Konya Bilim Merkezi, 2024 yılı boyunca 351 bin ziyaretçiyi ağırladı.