Konyalı aşçı neolitik dönemin yemeklerini bugüne taşıdı

Kültür Sanat, 28 Kasım 2020 15:53

Konyalı aşçı neolitik dönemin yemeklerini bugüne taşıdı

 Konyalı aşçı neolitik dönemin yemeklerini bugüne taşıdı

- Konya'da yaşayan aşçı Ulaş Tekerkaya, akademisyenlerin de desteğiyle neolitik dönemdeki ilk yerleşim yerlerinden Çatalhöyük'teki toplumun yemeklerini yaptı
- Tekerkaya'nın, ezgi taşında öğüterek tahıldan hazırladığı lapaları ve taş üzerinde pişirdiği balığı tadanlar, 9 bin yıl önceki insanların damak tadını keşfediyor
- Necmettin Erbakan Üniversitesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ümit Sormaz:
- "Bu çalışma, neolitik dönem yemeklerinin ve kültürünün ortaya çıkarılması bakımından önemlidir"

- Konya'da, restoran işletmecisi Ulaş Tekerkaya, 9 bin yıl önceki Çatalhöyük toplumunun yemeklerini bugüne taşıdı.

Merkez Karatay ilçesinde restoran işleten Tekerkaya, neolitik dönem yerleşim yeri Çatalhöyük'teki toplumun yemek kültürünü araştırmaya karar verdi.

Çeyrek asrı geçen kazı çalışmalarında çıkan buluntularıyla dünyanın ilgisini çeken Çatalhöyük Neolitik Kenti'nde elde edilen verileri incelemeye başlayan Tekerkaya, yerleşim yerinin mutfak kültürünü topluma kazandırmanın hayalini kurdu.

Yaklaşık 7 yıl önce başta kazı ekibi olmak üzere, Karamanoğlu Mehmetbey Üniversitesi ve Necmettin Erbakan Üniversitesinden akademisyenlerin de desteğini alan Tekerkaya, 9 bin yıl öncesine uzanan yemek kültürünü bugüne taşıdı.

Tekerkaya, yüze yakın kaynaktan elde edilen veriler ışığında hazırladığı çalışmasını, "Neolitik Çağda 9 Bin Yıllık Mutfak Kültürü" adlı eserinde topladı.

İlk iskan ve yerleşim yeri özelliğindeki Çatalhöyük toplumunun, tahıla dayalı yiyeceklerinin yanı sıra balık, evcil ve av hayvanlarının pişirilme tekniğini uygulayan Tekerkaya, ö dönemdeki yemekleri bugün de tadabilme imkanını sağladı.

Tekerkaya'nın, ezgi taşından öğüttüğü tahıl lapalarını ve taş üzerinde pişirdiği balık ile eti tadanlar, adeta 9 bin yıl önceki insanların damak tadını keşfediyor.

- Geleneksel yemekleri günümüze taşıyor

Tekerkaya, AA muhabirine, kentte 10 yıldır lokanta sektöründe faaliyet sürdürdüğünü söyledi.

Neolitik dönemde insanların ne yediğini araştırmak için başlattığı çalışmaların nihayete erdiğini belirten Tekerkaya, "Aralarında akademisyenlerin de olduğu 20 kişilik ekiple bu işi başardık. Akademisyenler Mustafa Akturfan ve Ümit Sormaz'ın katkılarıyla yaklaşık 100'e yakın kaynaktan edindiğimiz bilgiler ışığında neolitik dönemin yemeklerinin yapılışını ortaya koyduk. Amacımız Anadolu'daki kültür birikiminin yeniden insanlığa kazandırılmasıydı. Bunun için bu çalışmayı eserde topladık." diye konuştu.  

Çalışmasında Çatalhöyük arkeolojik kazı ekibinden de istifade ettiğini anlatan Tekerkaya, 9 bin yıl önce yemeklerin pişirilmesinde kil topu, çanak-çömlek ve obsidyenden yapılma aletlerin kullanıldığını dile getirdi.

- "Neolitik dönem yemeklerinin ortaya çıkarılması bakımından önemli"

Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ümit Sormaz da araştırmalara göre, neolitik dönemde ağırlıklı olarak tahıl türlerinin tüketildiğine işaret etti.

Tekerkaya'nın, tarihi kaynaklarda yer verilen, Çatalhöyük toplumunun pişirme şekillerini günümüze uyarladığına işaret eden Sormaz, "Bu çalışma, neolitik dönem yemeklerinin ve kültürünün ortaya çıkarılması bakımından önemlidir. Aynı zamanda yazılı kaynak haline getirilen bu çalışma hem bölgenin tanıtımı hem de bu kültürün gelecek nesillere aktarımı açısından turizm ve gastronomi alanına hizmet edecek niteliktedir." ifadesini kullandı.

- "Taş üzerinde pişirilen balık çok lezzetliydi"

Tekerkaya'nın hazırladığı menüyü tadanlardan Mustafa Danış ise oldukça merak uyandıran yemeklerin sıra dışı lezzetinin olduğunu vurguladı.

Danış, sunumun ardından tattığı lapa ve balığın lezzetine dikkati çekerek, "Çok farklı bir duygu. Aşçımız, 9 bin yıllık yiyecekleri bugüne taşımış. Kıymeti bilinmesi gereken bir iş. Gastronomiye yeni bir bakış açısı kazandırmış. Taş üzerinde pişirilen balık çok lezzetliydi. O insanların beslenmesini çok merak ediyordum." değerlendirmesinde bulundu.

Kültür Sanat, 28 Kasım 2020 15:53

Yorumlar (0)

Kalan karakter : 450
Gönderilen yorumların küfür, hakaret ve suç unsuru içermemesi gerektiğini okurlarımıza önemle hatırlatırız!
SEYDİŞEHİRLİ  İŞADAMI ŞAFAK  GÖZPINAR HAYATINI  KAYBETTİ.

SEYDİŞEHİRLİ İŞADAMI ŞAFAK GÖZPINAR HAYATINI KAYBETTİ.

Seydişehir Gökçehüyük Mahallesi'nde Kanal Sorunu Çözüm Bekleniyor

Seydişehir Gökçehüyük Mahallesi'nde Kanal Sorunu Çözüm Bekleniyor

KONYA - Sağlık kontrolünde karnında tespit edilen yarım kiloluk kitle ameliyatla alındı

KONYA - Sağlık kontrolünde karnında tespit edilen yarım kiloluk kitle ameliyatla alındı

Seydişehir'de yolcu otobüsünde üzerinde uyuşturucu bulunan şüpheli tutuklandı

Seydişehir'de yolcu otobüsünde üzerinde uyuşturucu bulunan şüpheli tutuklandı

Aksaray’da 3 çocuk annesi kadın başından vurulmuş halde ölü bulundu

Aksaray’da 3 çocuk annesi kadın başından vurulmuş halde ölü bulundu

Merkez Bankası merakla beklenen Kasım ayı faiz kararını açıkladı

Merkez Bankası merakla beklenen Kasım ayı faiz kararını açıkladı

SEYDİŞEHİRDEN  GAZZE  VE LÜBNANA  BATTANİYE   YARDIMI

SEYDİŞEHİRDEN GAZZE VE LÜBNANA BATTANİYE YARDIMI

Fethiye'de Günlük Kiralık Villalarda Yaz Tatili

Fethiye'de Günlük Kiralık Villalarda Yaz Tatili

HWID Spoofer ile Donanım Güvenliği Sağlayın

HWID Spoofer ile Donanım Güvenliği Sağlayın

MERKEZ İLKOKUL ÖĞRENCİLERİNDEN  BÜYÜKLERİNE  ÖRNEK  OLACAK  TEMİZ ÇEVRE ETKİNLİĞİ

MERKEZ İLKOKUL ÖĞRENCİLERİNDEN BÜYÜKLERİNE ÖRNEK OLACAK TEMİZ ÇEVRE ETKİNLİĞİ

Döner, iskender ve hamburgere gramaj zorunluluğu getirildi

Döner, iskender ve hamburgere gramaj zorunluluğu getirildi

SEYDİŞEHİR DEVLET HASTANESİNE   YENİ UZMAN DOKTORLAR ATANDI

SEYDİŞEHİR DEVLET HASTANESİNE YENİ UZMAN DOKTORLAR ATANDI

KONYADA 66  MİLYONLUK  “CHANGE” ARAÇ OPERASYONU

KONYADA 66 MİLYONLUK “CHANGE” ARAÇ OPERASYONU

Bakın nelere sebep oluyor! Dışarıdayken telefonunuzun bu özelliklerini kapatın

Bakın nelere sebep oluyor! Dışarıdayken telefonunuzun bu özelliklerini kapatın

Canan Karatay üstüne basa basa önerdi: Her sabah avuç avuç tüketmeden geçmeyin!

Canan Karatay üstüne basa basa önerdi: Her sabah avuç avuç tüketmeden geçmeyin!

Konya'da Zincirleme Trafik Kazası: 3 Yaralı

Konya'da Zincirleme Trafik Kazası: 3 Yaralı

KAYSERİ - Aladağlar'da kaybolan Belaruslu dağcı kız kardeşler kamp çadırı sayesinde hayatta kalmış

KAYSERİ - Aladağlar'da kaybolan Belaruslu dağcı kız kardeşler kamp çadırı sayesinde hayatta kalmış

Konya'da komşu  Galericilerin Silahlı kavgasında bir kişi yaşamını yitirdi

Konya'da komşu Galericilerin Silahlı kavgasında bir kişi yaşamını yitirdi

İzmir’de polise silahlı saldırı: 2’si ağır 3 polis yaralı

İzmir’de polise silahlı saldırı: 2’si ağır 3 polis yaralı

Konya'da Filistinli çocuklara destek yürüyüşü düzenlendi

Konya'da Filistinli çocuklara destek yürüyüşü düzenlendi

MİT'in CHP'ye yaptığı sunumda "terör örgütleriyle mücadele" anlatıldı

MİT'in CHP'ye yaptığı sunumda "terör örgütleriyle mücadele" anlatıldı

MHP'de üç milletvekilinin istifası istendi

MHP'de üç milletvekilinin istifası istendi

BAKANLIK TEMSİLCİLERİ SEHAL OKUL MÜZESİNİ İNCELEDİLER

BAKANLIK TEMSİLCİLERİ SEHAL OKUL MÜZESİNİ İNCELEDİLER

Dünya çocuk hakları günü kutlu olsun!

Dünya çocuk hakları günü kutlu olsun!

Seydişehir'de Akdağ'da  düşen  kişi  Helikopter Ambulans ile    kurtarıldı

Seydişehir'de Akdağ'da düşen kişi Helikopter Ambulans ile kurtarıldı

2024-2025 OKUL SPORLARI VE 2. LİG MAÇI

2024-2025 OKUL SPORLARI VE 2. LİG MAÇI

Konya  Bölgesi için AKOM’dan fırtına uyarısı

Konya Bölgesi için AKOM’dan fırtına uyarısı

Başkan Erkoyuncu’dan tohum müjdesi! Çalışmalar hız kazanacak

Başkan Erkoyuncu’dan tohum müjdesi! Çalışmalar hız kazanacak

Twitch İzleyici Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Twitch İzleyici Satın Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Dikilitaş köyünde büyük bir dayanışma örneği sergilendi. 

Dikilitaş köyünde büyük bir dayanışma örneği sergilendi. 

Konyalı Bakan Yerlikaya'ya memleketinden destek: Eşkıya mısınız?

Konyalı Bakan Yerlikaya'ya memleketinden destek: Eşkıya mısınız?

Erdoğan’dan emekli maaşı ve asgari ücret açıklaması! Zam oranı için sinyali verdi

Erdoğan’dan emekli maaşı ve asgari ücret açıklaması! Zam oranı için sinyali verdi

Yatırım Uzmanı Aziz Kaçmaz,  Gram altın için tarih verildi! '4.000 TL olacak'

Yatırım Uzmanı Aziz Kaçmaz, Gram altın için tarih verildi! '4.000 TL olacak'

Bakan Yerlikaya, Suriyelilerin sayısı 2 milyon 935 bin 742’ye düştü.

Bakan Yerlikaya, Suriyelilerin sayısı 2 milyon 935 bin 742’ye düştü.

KOAH'ın en yaygın nedenleri sigara kullanımı ve hava kirliliği

KOAH'ın en yaygın nedenleri sigara kullanımı ve hava kirliliği

KONYADA ORGANİZE SUÇ ÖRGÜTÜ ÇÖKERTİLDİ 17 KİŞİ  GÖZALTINDA

KONYADA ORGANİZE SUÇ ÖRGÜTÜ ÇÖKERTİLDİ 17 KİŞİ GÖZALTINDA

Aksaray'da polisin temizlediği tabancanın ateş alması sonucu 1 çocuk yaralandı

Aksaray'da polisin temizlediği tabancanın ateş alması sonucu 1 çocuk yaralandı

Aladağlar'da kaybolan Belarus uyruklu iki kız kardeş dağcıyı arama çalışması yeniden başladı

Aladağlar'da kaybolan Belarus uyruklu iki kız kardeş dağcıyı arama çalışması yeniden başladı

İndirim aldatmacasına bakanlık 'Dur' dedi! Ceza yağdı

İndirim aldatmacasına bakanlık 'Dur' dedi! Ceza yağdı

Yenidoğan katilleri davası: 16 bin yanlış göz ameliyatı! Devletten 600 milyon...

Yenidoğan katilleri davası: 16 bin yanlış göz ameliyatı! Devletten 600 milyon...